Olá, terráqueos amados!
Seguindo a saga dos Cupcakes iniciada semana passada, fiz hoje um Cupcake de Chocolate com Chocolate Branco. Comparando com o que fiz semana passada , gostei mais do anterior. Porém, o bolinho de chocolate deste bolo ficou, como diria uma pessoa que eu conheço, sensacional! O creme de chocolate branco também ficou bom, mas acho que preferi o gosto mais suave do cupcake anterior do que o gosto marcante do chocolate branco.
Essa semana também chegaram dois livros que encomendei sobre Cupcakes, logo, o escolhido de hoje saiu de um deles. O livro de hoje foi "Fazendo Cupcakes com Lola". Este livro é muito bom, bem explicado, é com fotos muito bonitas. Vale a pena a aquisição!
Novamente, os ingredientes foram comprados no supermercado sem muitas dificuldades.
Os ingredientes são:
Para o Bolinho de Chocolate:
- 100g de Chocolate Meio Amargo
- 175g de Manteiga (sem sal)
- 225g (1 xícara e duas colheres de sopa) de Açúcar
- 4 ovos
- 100g (3/4 de xícara) de Farinha de Trigo
- 2 e 1/2 colheres de sopa de Cacau em Pó
- 1 pitada de Sal
- 1 colher de chá de Fermento
Para o Creme de Chocolate Branco:
- 50ml de Creme de Leite Fresco
- 150g (ou uma barra) de Chocolate Branco
- 60g de Manteiga (sem sal)
- 250g de Açúcar de Confeiteiro
- 150g de Cream Cheese
OBS: Quando fiz o creme acabei dobrando a receita com receio que não desse de confeitar todos os bolinhos. Não é necessário. Uma receita de creme basta para todos os 12 cupcakes que esta receita rende.
OBS²: Todos os ingredientes sempre devem estar em temperatura ambiente.
Como precisamos deixar o Creme na geladeira para firmar antes de colocá-lo no saco de confeitar, resolvi fazê-lo primeiro - mas se você quiser fazer o bolinho primeiro fique à vontade. Vamos lá!
Em um uma panela, coloque o Creme de Leite Fresco e o Chocolate Branco e, em fogo baixo, misture bem até que o Chocolate derreta e forme uma espécie de brigadeiro branco - delicioso. Precisamos deixar que esta mistura esfrie e, para isso, transferi para outro recipiente - já que com a penela quente ele demorará mais para esfriar.
Agora, com a batedeira, bata a Manteiga até que ela fique em creme bem clarinho e fofinho.
Assim que obter o creme, adicione o Açúcar de Confeiteiro e o Cream Cheese e bata novamente até que forme um creme bem leve.
Agora basta adicionar o brigadeiro de chocolate branco e mexer bem até que fique bem homogêneo.
Leve esse creme para a geladeira até que fique bem consistente - acho que o meu ficou umas 2 horas.
Agora o bolinho!
Derreta o Chocolate Meio Amargo com a manteiga em Banho Maria.
Quando tudo estiver bem derretidinho, misture o Açúcar e deixe esfriar por 10 minutos.
Agora, acrescentando um ovo por vez, bata os ovos com essa mistura - que deve estar em temperatura ambiente.
Quando tudo estiver batido e bem lindo, peneire sobre essa mistura a Farinha de Trigo, o Cacau em Pó, o Fermento e o Sal e bata novamente.
Agora basta encher as forminhas com essa massa - a minha cresceu bastante, acho que um pouco menos que 3/4 está bom - e levar ao forno por 25 minutos a 180° - ou até que os palitos saiam limpinhos quando você perfurar para ver se está bom.
Plim! Após os 25 minutos, retire-os do forno e deixe-os esfriar - como fiz na receita anterior de Cupcake, assim que a forma de metal ficou palpável, retirei os bolinhos dela e pus sobre uma grelha para esfriar mais rápido.
Agora, com os bolinhos frios e o creme bem consistente, basta colocar o creme no saco de confeitar e se divertir.
Té +!
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