Comida de Domingo - Coxas Jamaicanas

Oi, Galera Bonita!

          Depois de uma semana sem escrever, voltamos com tudo! A receita escolhida esse domingo foi a Coxa Jamaicana, que nada mais é que coxa de galinha com um tempero bem gostoso. A receita foi tirada, novamente, do livro "Na Cozinha com Nigella" - Já falei sobre este livro? Aconselho a todos os amentes da culinária a tê-lo na sua estante. As receitas são super práticas, aparentam ser deliciosas e os ingredientes não são tão difíceis de se achar.

          Todos os ingredientes foram comprados no supermercado sem nenhum problema. Os ingredientes abaixo foram os que eu usei para fazer uma refeição para três pessoas.

Os ingredientes são:

• 100 ml de Molho Inglês
• 4 colheres de sopa de Ketchup
• 2 colheres de chá de Mostarda em Pó
• 1 colher de chá de Gengibre em Pó
• 1 colher de sopa de Geleia de Damasco
• 1 Cebola cortada em cubos pequenos
• 8 Coxas de Frango sem Pele

Ingredientes

          Fiz está receita duas vezes. A primeira exagerei nos ingredientes secos - já que troquei a medida de Colher de Sopa por colher de Chá - e não ficou tão bom quanto agora, já que antes o gosto do gengibre predominou bastante. E, analisando a receita, cheguei a conclusão que, ao invés de coxas de frango, se você usar Coxa e Sobrecoxa sem Pele e sem Osso, deve render mais que a receita original.

          A receita é bem simples: basta misturar o Molho Inglês, o Katchup, a Mostarda em Pó, o Gengibre em Pó, a Geleia de Damasco e a Cebola em uma vasilha até que forme um molho escuro e uniforme.

Ingredientes - exceto o Molho Inglês

Tempero para o Frango

          Agora você escolhe o que preferir: você pode deixar as Coxas do Frango marinando neste molho em uma vasilha ou em um saco plástico. O tempo que o frango vai ficar na marinada é você que vai decidir. O ideal é deixar de um dia para o outro - como eu fiz - mas você pode deixar umas 2 horas que já vai ficar gostoso.

Marinada no Saco Plástico

          Depois de marinar, basta por em uma forma e levar ao forno, pré-aquecido a 200°, por cerca de uma hora - até que ele fique douradinho. Na metade do tempo, retire a forma do forno e vire as coxas.

Antes de ir ao forno

Virando o frango na metade do tempo

Tarãããããããã!!! Está Pronto!!!!

       Só posso dizer para que vocês tentarem fazer. O molho que fica na assadeira é delicioso e combina muito com frango!

Té +!

Adoçando a Vida - Cheesecake de Nutella

Oi, coleguinhas!

                Vocês sabiam que ontem, 05 de fevereiro, foi o dia mundial da Nutella? Para comemorar esse dia maravilhoso passei um tempo pensando em qual receita, com esse ingrediente maravilhoso, eu poderia fazer. Olhando novamente o blog "Vai Comer o Que?" achei o Cheesecake de Nutella e me encantei - link no final do post. Me encantei por ser fácil e por parecer deliciosa!

          Não é uma receita barata - já que vai Nutella e Cream Cheese - mas vale a pena fazer em um momento especial.

          Os ingredientes são fáceis de achar e podem ser encontrados em qualquer supermercado. Entes ingredientes são:

Para a Base:

• 1  pacote de Bolacha Doce - eu usei bolacha Maria, mas você pode usar a que você quiser (até recheada, sabia?)
• 125g de Manteiga sem Sal - em temperatura ambiente
• 1 xícara de Avelã
• 50g de Nutella - equivalente a duas colheres de sopa

Para o Recheio:

• 600g de Cream Cheese - em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de Açúcar
• 100g de Creme de Leite - eu usei fresco, mas você pode usar o que você quiser
• 300g de Nutella - equivalente ao que sobrou dentro do pote após o necessário para a base

Para a Ganhache de Nutella:

• 150g de Creme de Leite - eu usei fresco, mas você pode usar o que você quiser
• 150g de Nutella

(Opcional) Para a Decoração:

• (Opcional) 6 Ferrero Rocher
• (Opcional) Avelã

          Então, se você notaram eu usei 500g de Nutella. Portanto, para fazer esta receita basta você comprar dois potes de Nutella: um de 350g e outro de 150g. O de 350g você usa para a Base e para o Recheio de cheesecake. O de 150g você usa para fazer a Ganache.

          O início da receita igual a do Cheesecake de Morango que eu fiz semana passada: primeiro nos pegamos a nossa forma de fundo removível - eu usei uma de 27 cm - e forramos o seu fundo com papel manteiga - para deixar bem preciso, basta retirar o fundo e cortar o papel manteiga do tamanho exato da sua forma.

Depois disto feito, Vamos Começar!

          Primeiramente vamos triturar o Pacote de Bolacha no liquidificador até que fique bem fininho. 

          Depois disto feito, vamos triturar a Avelã - porém, quando você for triturar a Avelã, não é necessário que ela fique toda fininha e uniforme. O interessante aqui é deixar uns pedacinhos mal trituradas de Avelã para dar um crocante a mais na base. 

          Depois de triturado, basta misturar tudo (a bolacha e a avelã triturada, a manteiga e a Nutella) até que forme aquela areia molhada - só que desta vez, bem mais escura.

          Agora basta derrubar toda essa "areia" na sua forma - que já está com o papel manteiga no fundo - e, com a bunda da colher, espalhar e unificar a "areia" no fundo da forma.

Base pronta? Vamos agora para o Recheio!

          Primeiramente coloque o Cream Cheese e o açúcar em uma vasilha e bata esta mistura com a batedeira até que ela fique bem uniforme.

          Após a misturar estar bem unificada, acrescente o Creme de Leite - que está bem gelado - e bata mais um pouco até que unifique mais.

          Agora, para finalizar a recheio, acrescente o resto da Nutella - que sobrou do pote de 350g após você tirar as duas colheres da base - e bata mais um pouco até que fique bem uniforme.

          Agora basta derrubar este creme - que estará bem leve - sobre a sua base, espalhar bem uniformemente sobre a forma, e levar a geladeira, tampada com papel filme, por 8 horas para firmar.

Após estas oito horas, está na hora de fazer a sua Ganhache.

          Pegue o Creme de Leite e aqueça-o no microondas por, aproximadamente, um minuto - até que fique bem quente. Depois disto, basta acrescentar 150g de Nutella do pote menor e misturar até que fique um bem uniforme. Após isto, basta esperar esfriar um pouco a ganache, retirar da geladeira o Cheesecake e despejar a Ganache sobre ele e espalhar bem - para espalhar, rotacione a forma. 

Ganache pronta

            Após isto feito, volte para geladeira por mais uma hora ou até que fique mais firme. 

          Depois disto, basta retirar da forma com cuidado. Caso você queira decorar, basta triturar mais um pouco de Avelã e cortar Ferreros Rocher ao meio e espalhar pelo Cheesecake. 

Tarãããããããã!!!! Está Pronto!!!!

Chessecake pronta - sem decoração

Cheesecake pronta - com decoração

Algumas coisas importantes:

• Achei o sabor desta receita muito bom. Uma delicia. Porém, a temperatura não dela não estava BEM gelada. Então aconselho a você que forem tentar fazer deixar gelar BEM. Deixe sua geladeira na potencia máxima e, se você achar necessário, deixe até mais tempo que o que manda a receita, tanto nas 8 horas quanto da outra 1 hora.
• Na hora que forem por o recheio na forma, certifique-se que ele está distribuído de maneira bem uniforme. Quando fiz a receita, acabei por deixar um dos lados com mais creme que outro. Logo, quando pus a ganache, ela escorreu por um dos lados.
• Tome cuidado ao abrir o Cream Cheese, digamos que eu cortei o meu dedo - um corte relativamente grande - nesta tentativa! - acredita nisso?

Blog da Receita: http://www.vaicomeroque.net/blog/2013/10/8/oea8gjn8gca5f0hdhx6epfpr7ywy5g

Té +!

Comida de Domingo - Boeuf Bourguignon

Oi! Dormiram bem?

           Agora voltamos ao normal. A receita escolhida para este domingo foi o Boeuf Bourguignon, que nada mais é que uma Carne bem dura cozida no vinho tinto até que fique bem mole. Trés délicieux! A receita foi tirada de um vídeo do blog Gastronomismo - link no final do post.

          Os ingredientes não são difíceis de se achar, tudo pode ser comprado no supermercado sem nenhum problema. Como aqui em casa sempre vem um batalhão para comer, eu dobrei a receita - a carne rendeu para as 6 pessoas porém, faltou um pouco de macarrão. Mas creio eu que a receita dobrada serve bem mesmo umas 5 pessoas.

Os ingredientes (para a receita que eu fiz) são :

• 1,3 kg de Patinho cortado em cubos grandes (ou alguma outra carne dura que você queira, como por exemplo Lagarto e Paleta)
• 250g de Bacon
• 2 Cebolas cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de Farinha de Trigo
• Uma garrafa de um bom Vinho Tinto Seco (escolhemos o Santa Helena Reservado Cabernet Suvignon - 750 ml)
• 2 Cenouras cortadas em cubos médios
• 4 dentes de Alho picados
• 2 colheres de sopa de Extrato de Tomate
• 1 Bouquet Garni (manjericão, alecrim, manjerona, tomilho e louro amarrados com barbante)
• 300 g de Cogumelos Champignon - de preferência frescos. Eu que não sou muito fã do champignon, adorei os frescos. Realmente faz diferença.
• Salsinha Picada a gosto

          Pois bem, vamos começar! Primeiramente o Mise in Place, que é cortar e preparar os ingredientes todos para quando inciarmos a fazer a comida, não precisar ficar parando para fazer alguma outra coisa. Então você cortou a sua Carne, cortou o Bacon em pedacinhos menores, cortou a Cebola, tirou a Farinha de Trigo do armário, abriu o Vinho, cortou a Cebola, o Alho, abriu a lata do Extrato de Tomate e, se você é que nem eu, chamou a sua mãe na hora do Bouquet Garni. Nunca tinha visto isto na vida, mas achei "mó" legal e fácil de fazer. Basta empilhar todos os ingredientes, um sobre o outro, e amarrar bem com um barbante. Não tem erro! Você amarra em um barbate para poder tirá-lo mais tarde da panela sem problemas. Achas que eu esqueci dos Cogumelos e da Salsinha? Relaxa aí. Eles podem ser cortados depois.

Bouquet Garni

Com o Mise in Place pronto, vamos começar as celebrações festivas.

          Primeiramente vamos lidar com o mais belo dos ingredientes: Bacon! Pegue o seu bacon picado e coloque em uma panela - que tem que ser grande se você, que nem eu, for dobrar a receita - e refogue-o até que ele solte toda a sua gordura - nós a usaremos daqui a pouco. Quando você ver que o bacon está bem douradinho e que a sua gordura saiu, com uma escumadeira retire o bacon da panela e reserve-o.

Bacon na Panela

Está sentindo o cheiro?

Bacon reservado

          Agora temos uma panela com a gordura que o bacon soltou. Pegue a sua Carne cortada em cubos grandes e sele cada um dos seus lados por cerca de um minuto. Não se esqueça de selar poucos cubos por vez - se não sua panela pode diminui de temperatura e aí a coisa não vai andar.

Selando a Carne

Carnes seladas

          Depois de toda a carne selada, temos agora uma panela ainda com um pouco da gordura do bacon e um monte de sabor grudado em seu fundo. Para retirarmos um pouco disso, vamos refogar a nossa Cebola cortada em fatias finas aí. Basta colocá-la na panela e ficar mexendo até que ela fique bem douradinha. Quando isto acontecer, você poe as duas colheres de sopa de Farinha de Trigo e mistura por mais um minutinho.

Cebola refogada

Cebola refogada com a Farinha

          Agora você poe o resto. Coloque a sua garrafa de Vinho na panela e esfregue bem o fundo e as laterais para desgrudar a Farinha posta anteriormente. Espere só um pouco até que o vinho levante fervura. Depois disto, volte com a Carne e o Bacon para panela, coloque a Cenoura, o Alho e o Extrato de Tomate e mexa até uniformizar.

Cebola com o Vinho

Colocando o Extrato de Tomate

Tudo homogenizado

          Após isto, ponha o Bouquet Garni na panela - deixando parte do barbante para fora da panela para ficar mais fácil da hora de tirar - , tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por cerca de duas horas, duas horas e meia, ou até que você consiga cortar a carne com um garfo. Não se esqueça de em quinze em quinze minutos mexer a carne na panela e dar uma olhada para ver se o molho não está muito grosso e, caso esteja, colocar um pouco de água.

Iniciando as 2 horas de fogo baixo

Após 1 hora de fogo baixo

Após 1h50min de fogo baixo

          Passado uma hora e meia, corte o que falta ser cortado: os Cogumelos - que devem ser BEM lavados e cortados em quatro (caso você tenha optado pelo fresco) - e a Salsinha. 

          Quando a carne chegar no ponto, coloque os cogumelos e deixe mais 10 minutos na penela para que os Cogumelos amoleçam.

Colocando os cogumelos

10 minutos depois

          Agora basta finalizar com a Salsinha - colocamos bastante - e...

Tarãããããããã! C'est fini!

Nos resolvemos servir o prato com Macarrão, mas aí você serve com o que você quiser.

Link do Gastronomismo: http://gastronomismo.com/2013/08/23/boeuf-bourguignon/

Té +! Au Revoir!

Adoçando a Vida - Tacinhas de Chocolate

Oi, tudo bem, amiguinho?

              Dando uma de Machado de Assis, vou começar hoje pelo fim! Isto mesmo, a sobremesa! Não é bem uma sobremesa elaborada, mas quando eu vi o vídeo - link no final do post - achei muito legal e resolvi fazer. A "sobremesa" de hoje são Tacinhas de Chocolate com Sorvete. A sobremesa em si é bem fácil de fazer e você pode variar. Para preencher a Tacinha eu pus sorvete, mas você pode por o que quiser, como por exemplo frutas e mousses. 

          A parte mais incrível desta receita é como é que ela é feita! Acredite se quiser, mas tudo depende de balões! O que é necessário para se fazer pode ser encontrado em qualquer supermercado sem nenhum problema.

"Ingredientes" necessários:

• 3 Barras de Chocolate ao Leite (ou o chocolate que você escolher - o que combinar mais com o que você vai por dentro)
• Balões - utilizando balões, sua tacinha vai ficar relativamente grande. Se você comprar bexiguinhas, elas ficaram menores.
• Papel Manteiga

          Utilizando esta receita - com balões (tacinhas maiores) - você vai conseguir fazer 6 Tacinhas Grossas - que foi a que eu fiz - ou umas 15 Tacinhas Finas. Se você fizer com bexiguinhas, vai render muito mais.

          O primeiro passo é lavar e encher os balões. Pense que o fundo dele será o tamanho da sua Tacinha. Então se você quiser tacinhas grandes, encha bastante os teus balões. Se quiser menores, encha menos - é por causa disso que as bexiguinhas podem ser úteis nessa hora, já que são menores. Não se esqueça de passar um pouco de água nos balões para tirar aquele pó estranho que tem em volta deles - e depois seque.

OBS¹: Tente optar por balões que não deixam "rabinhos" quando você for encher. Quando digo "rabinhos" me reviro aquela parte de baixo de balão que parece uma gotinha, um rabinho. Digo isso porque na hora do chocolate ele pode te atrapalhar para deixar o balão de pé.

          O segundo passo é derreter o seu chocolate. Eu optei por derreter em Banho-Maria, mas se você quiser pode derreter no microondas. 

Chocolate derretido

          Depois de derreter o chocolate, deixe-o esfriar um pouco enquanto você pega uma forma e põe o Papel Manteiga no fundo para que o chocolate não grude.

          Agora, com uma colher, coloque um pouco de chocolate derretido na sob o papel manteiga - este chocolate será a base da sua Tacinha, então você põe de acordo com o tamanho da sua.

          Agora a parte legal: pegue o seu balão e afunde o fundo dele no chocolate de acordo com a altura que você quer a sua tacinha. Depois disso, basta apoiá-lo sobre aquela quantidade de chocolate que você havia posto antes e deu. Repita o processo para quantas Tacinhas você quiser e depois leve a geladeira por 30 minutos.

OBS²: Se você quiser Tacinhas grossas, basta esperar os 30 minutos e repetir o processo, isto é, passar mais uma camada de chocolate derretido sobre o seu balão e voltar para gelar. Fazendo isto, você vai ter uma tacinha bem grossa. Eu fiz isso, e a tacinha ficou BEM grossa. Ao invés de afundar o balão no chocolate,  nesta etapa eu utilizei uma espátula para passar o chocolate em volta do balão novamente. Realmente espere os 30 minutos para que o seu chocolate fique realmente duro no balão. Caso contrário, ele derretera quando você for fazer a segunda camada. Aconselho a você a fazer apenas uma camada, desde que ela seja bem generosa.

          Feito isto, basta pegar uma tesoura e fazer cortes perto da parte da cima do balão para que o ar saia e depois retire com cuidado o balão das tacinhas - aparentemente ele estará grudado, mas não está, tire com jeitinho.

Tarããããã!!! Está pronto!!!! Agora é só preencher com o que você quiser!

Link: http://www.youtube.com/watch?v=k71g_GojFQ0

Té +!