Adoçando a Vida - Cheesecake de Morango

Oi!

          Não bastasse a receita deliciosa deste domingo (link) resolvi também fazer uma sobremesa para complementar. A escolhida foi uma fácil e deliciosa Cheesecake de Morango, que foi tirada do mesmo canal do YouTube que a receita do domingo: "Vai Comer o Que?" (link ao final do post).

          Não é uma receita barata, mas é muito boa e prática. Todos os ingredientes são facilmente encontradas no supermercado.

Para a Base Crocante do Cheesecake:

• Um Pacote de Bolacha Doce (200 gramas) - Maisena ou Maria (eu sei Maisena)
• (Opcional) 50 gramas de Amêndoas
• 6 colheres de sopa (120 gramas aprox.) de Manteiga sem Sal derretida.

Para a Base do Cheescake:

• 450 gramas de Cream Cheese
• 1 lata de Leite Condensado
• 450 gramas de Queijo Cottage ou Ricota - usei Cottage
• 3 ovos
• 1/4 de xícara de Farinha de Trigo
• 1 colher de sopa de Extrato de Baunilha

Para a Geleia do Cheesecake:

• Uma bandeja de Morango
• 1 xícara e meia de açúcar
• (Opcional) Folhinhas de Hortelã
• (Opcional) Cravos

        Primeiramente, certifique-se que você tem uma forma com fundo removível para fazer esta receita. Você tem? Ok. Após isto, você tem duas opções: untar o fundo ou colocar uma folha de papel manteiga. A escolhida por mim foi uma folha de papel manteiga, que recortei certinho do tamanho do fundo da minha forma para que ficasse exatamente preenchido evitando qualquer grudadinha.

        Agora começamos. Primeiramente vamos bater a Bolacha e as Amêndoas da Base Crocante do Cheesecake no Liquidificador até que vire pó. Após bater, colocamos em outro recipiente e misturamos bem com a Manteiga derretida, até que fique com a aparência de areia molhada - só que bem mais cheirosa.

Ingredientes no liquidificador

Pó sem a manteiga

Pó com a manteiga

        Após tudo bem misturadinho, colocamos na nossa forma, já com o papel manteiga no fundo, e, com a bunda de colher, pressionamos bem esta mistura até que ela fique bem firme e ocupe o fundo todo da forma.

Fundo preenchido

        Tudo pressionado e bonitinho, colocamos a forma no forno, pré aquecido a 180°, por 8 minutos - só para que ele se firme um pouco mais. Quando passar este tempo, tire do fogo e deixe esfriar um pouco fora do forno - mas não desligue o forno.

        Agora começamos a fazer a base do Cheesecake. Basta por todos os ingredientes - com exceção da farinha - no liquidificador até que fique bem homogêneo. Quando isto ocorrer - ocorre bem rápido - basta por a farinha e bater um pouco mais - parece massa de panqueca.

Tudo Batido

        Agora a base está pronta. Basta agora derrubar este líquido - que é bem líquido - na forma - que está morna - e por no forno - que já estava pré aquecido a 180° - por cerca de 45 minutos - aconselho a por a forma sobre outra forma, para evitar vazamentos. Se você for ver o vídeo desta receita, vai notar que o Cheesecake que ela faz fica bem douradinho nas pontas e molenga no meio. O meu não ficou douradinho nas pontas mas ficou molenga no meio. Então após 45 minutos, abra o forno e veja se o contorno do seu Cheesecake está firme e o centro está meio mole, não necessariamente espere que ele fique dourado, pode não ocorrer.

Antes de ir ao forno

Depois do forno

        Quando estiver desta forma dita acima - mole no meio e firme no contorno - basta desligar o forno e deixar o Cheesecake lá com o forno aberto, por cerca de 30 minutos, para ele esfriar pouco lá. Depois deste tempo, tire o Cheesecake do forno e deixe-o esfriar bem até que você possa por um papel filme sobre ele e o levar a geladeira por no mínimo 4 horas - para que fique BEM geladinho.

        Enquanto o seu Cheesecake estava no forno, você pode ir fazendo a Geleia que vai sobre ele. Ela é o mais simples de todos. Basta cortar o morango - eu cortei cada morango em 4 pedaços - e colocá-los na panela com o açúcar e o cravo e ligar em fogo alto. Quando começar a ferver - e aparecer espuma - você abaixa o fogo e deixa por cerca de 15 minutos.

Morango, Açúcar e Cravos na panela

Inicio - com fogo alto

Iniciou a ferver - abaixei o fogo

Após os 15 minutos

        Após este tempo, você desliga e põe as Folhinhas de Hortelã e mexe um pouco. Basta agora esperar esfriar e sua Geleia está pronta.

Folhinhas de Hortelã

Geleia Pronta

        Tic Tac Tic Tac Tic Tac, passou as 4 horas e você pode desinformar o seu Cheesecake e montá-lo. Basta passar uma faca nas laterias do Cheesecake - para desgrudá-lo - e tirálo da forma. Após isto feito, basta por a sua Geleia sobre o Cheesecake e espalhá-la com a bunda da colher.

Tarãããããã! Está Pronto!!!!!

Link do Blog da Receita: http://www.vaicomeroque.net/blog/2013/05/11/cheesecake

Fica muito bom. Não é uma sobremesa muito doce e você pode variar a geleia para a sua preferência. 

Té +!

Comida de Domingo - Conchiglione Cremoso com Salmão e Alho Poró

Boa Noite, Moçada Bonita!

           A receita deste domingo - desta vez, realmente feita no domingo - foi o Conchiglione Cremos com Salmão e Alho Poró, que nada mais é que Macarrão com um Molhinho especial e Salmão. Tirei de um vídeo do YouTube do canal "Vai Comer o Que" (link ao final do post).

           A receita é bem rápida de fazer - a partir do primeiro movimento, em meia hora está pronto - e é bem gostosa. Porém, há algumas coisas que devo ressaltar, mas falo disto mais tarde.

           São poucos ingredientes e eles são relativamente fáceis de achar. Comprei o Salmão no Mercado Público e o resto no supermercado e na feira - ressaltado que o mais difícil, que creio que é o Limão Siciliano, foi achado na feira.

Os ingredientes são:

• 400 gramas de um Macarrão da sua preferência - eu utilizei o Conchiglione, que é aquele em forma de concha.
• 1 quilo de Salmão.
• 1 xícara de Creme de Leite - eu utilizei o Fresco, mas pode ser o convencional (de caixinha/lata).
• 250 gramas de Alho Poró (cortados em meia lua) - para fazer esta quantia, cortei dois talos de Alho Poró.
• Raspas e Suco de 1/2 Limão Siciliano.
• Manteiga - apenas para refogar o Alho Poró.
• Sal a gosto.

OBS: Agora vem as ressalvas. Fiz exatamente a receita acima é ficou bom, porém, acho que algumas coisas poderiam ter sido mudadas para que ficasse melhor. Quando você faz esta receita, o molho que irá se formar será a quantia exata para envolver o macarrão. Quando digo isso é que quase não vai haver molho a mais para dar mais gosto ao macarrão. Com isso, acho que é possível algumas das opções abaixo:

1. Diminuir a quantidade de Macarrão - 200 ou 300 gramas.
2. Aumentar a Quantidade de Molho - dobrar a quantidade de Creme de Leite, Alho Poró e Limão Siciliano.

Acho que se mudar a receita, escolhendo uma das duas opções acima, vai ficar melhor, porém, se não quiser, também ficará - pelo menos para nós ficou.

Sem mais delongas, vamos para a receita:

           Inicialmente cortei o Alho Poró, o Salmão e pus água para ferver para fazer o macarrão. O Alho Poró eu cortei os dois talos na forma de Meia Lua e o Salmão em cubos - mas aí você corta ele da forma mais que mais lhe agradar. Quando cortei o salmão, coloquei um pouco de sal sobre as peças cortadas para dar uma temperadinha.

Salmão em Cubos

           Depois do "mise en place" feito, iniciamos colocando um pouco de manteiga na panela - com tampa - que você escolheu para fazer e começamos refogando o Alho Poró.

Refogando o Alho Poró - Inicio

Refogando o Alho Poró - Fim

           Após refogar o Alho Poró, abaixei o fogo - que até então estava alto - e coloquei as raspas de Limão Siciliano na panela, misturei um pouco, e depois pus o suco da metade deste mesmo limão. Depois disto pus o Creme de Leite - no meu caso Fresco - e mexi até que formasse um molho bem cremoso. 

Molho - Alho Poró, Limão Siciliano e Creme de Leite

           Após isto, aconcheguei o Salmão sobre o molho, tampei a panela, e deixei que o salmão cozinhasse neste molho e no vapor da panela até que ele ficasse naquele tom  rosado - no meu caso ficaram uns 5 minutos - e aí desliguei o fogo.

Salmão Aconchegado - Incio

Salmão Aconchegado - Após 5 minutos

           Neste meio tempo a água ferveu e eu pus o macarrão - segui as instruções do pacote mesmo para fazer o macarrão (que no meu caso foram 8 minutos).

           Quando o macarrão ficou pronto, o coloquei na panela com o salmão e o molho e misturei bem devagar para não desmanchar o salmão - acho que nesta hora, o mais aconselhável seria por no lugar onde você vai servir o macarrão e despejar o seu molho com o Salmão em cima.

           E sabe de uma coisa? Tarãããããã!!!! Está pronto!!!!

Prato Montado

Link da Receita no Blog: http://www.vaicomeroque.net/blog/2013/06/09/orecchiette-cremoso-com-salmao-e-alho-poro

           Ficou muito bom e o Salmão ficou bem temperado - por mais que ele tenha ficado bem pouco tempo cozinhado.

Té +!

Cozinhando com Amor - Risoto de Alho Poró e Parmesão

Boa Noite!

           Hoje fiz uma janta especial para mim e para minha namorada. O prato escolhido foi um Risoto de Alho Poró com Parmesão que para variar ficou delicioso! Foi bem fácil, rápido e barato de fazer - já que não precisei comprar algumas coisas que já tinham em casa, como por exemplo o Arroz Arbóreo e o Vinho Branco que sobraram da receita do Domingo 1.

           Para comprar o Alho Poró fresquinho fui na feira aqui perto de casa, o resto dos ingredientes todos comprei no supermercado. 

Os ingredientes são:

• 1 xícara de chá de Arroz Arbóreo
• 1 xícara de chá de Vinho Branco
• 100 gramas de Manteiga (usei sem sal)
• 1 cebola
• 200 gramas de Alho Poró (equivalente a dois ramos)
• 150 gramas de Queijo Parmesão Ralado
• 1 litro de Caldo de Legumes 

           Antes de começar a picar o Alho Poró e a Cebola, já deixei em fogo alto uma panela com 1 litro de água e dois daqueles cubinhos de Caldo de Legumes Knorr. Daí então cortei a cebola em cubinhos pequenos e o alho poró em rodelas. Como o queijo parmesão que eu comprei era daqueles de pedaço inteiro, aproveitei também o tempo que o caldo estava a levantar fervura e o ralei.

           Tudo cortado e pronto iniciamos o processo. Primeiramente coloquei 1/4 da manteiga (25g) em uma nova panela e refoguei a cebola até que ela ficasse um pouco douradinha.

Cebola

           Depois adicionei o Alho Poró e dei mais uma refogada rápida de uns 2 minutos.

Cebola com Alho Poró

           Pus então o Arroz Arbóreo e mexi por mais 1 minuto - agora eu abaixei o fogo, que até então estava alto. Após este tempo pus o Vinho Branco e esperei que ele evaporasse.

Vinho evaporando

           Agora inicio aquele processo do "Põe o Caldo - Evapora - Põe o Caldo - Evapora" mexendo sem parar a panela - relembrando que o caldo estava fervendo em outra panela.

Começando o processo do caldo.

Terminando o processo do caldo.

           Vai dar certinho a quantidade de Caldo. Acho que o meu caldo sobrou, no máximo, uma concha - mas experimente o arroz de vez em quando e veja se ele está no ponto que você gosta e não se esqueça de fazer tudo em fogo baixo.

           Agora basta colocar a manteiga restante e o parmesão, tampar a panela, esperar uns 5 minutos e...

           Tarãããããããã!!!! Está Pronto!!!!

           Está receita foi tirada de um vídeo... Brincadeiraaaa!!! Eu que fiz! Sem olhar nada! Sou um orgulho! Como se fosse difícil.

           Espero que tenham gostado - minha namorada adorou, queria até levar pra casa!

Té +!

Comida de Domingo - Frango Teriyaki

Oi!

           Me desculpem a demora para escrever o post, acabei cozinhando no sábado e tendo tempo só agora para postar, mas vamos lá!

           O prato escolhido para essa semana foi o Frango Teriyaki, que é um frango com um molho japonês. Bem simples de fazer e muito gostoso!

           A receita foi tirada do livro "Na Cozinha com Nigella". Descobri uma paixão pela Nigella, sabiam? (Mais eu ainda amo mais a minha namorada. - é bom falar se não ela fica raivosa)

           Os ingredientes são fáceis de encontrar, comprei quase tudo no supermercado - com exceção do Mirin e do Óleo de Gergelim que comprei numa loja especializada em produtos japoneses (link no final do post). Os ingredientes não são baratos, porém, com a quantidade comprada para fazer a receita uma vez é possível fazê-la mais umas 3 vezes em precisar repor os ingredientes - a não ser o Frango e o Gengibre.

Os ingredientes são:

• 2 colheres de sopa de Saquê (vinho de arroz japonês)
• 4 colheres de sopa de Mirin (vinho de arroz japonês doce)
• 4 colheres de sopa de Shoyu (molho de soja)
• 2 colheres de sopa de Açúcar Mascavo
• 2 colheres de sopa de Gengibre fresco ralado
• Um fio de Óleo de Gergelim
• 750g de Filé de Coxa de Frango (sem pele e sem osso)

Ingredientes Opcionais

• Óleo de Amendoim (para fritar o frango)
• Amido de Milho (para engrossar o molho)

           Os passos são simples. Primeiramente basta misturar todos os ingredientes (saquê, mirin, shoyu, açúcar mascavo, gengibre e óleo de gergelim) em uma tigela e deixar o frango marinando. Deixei cerca de meia hora. No livro é dito que 15 minutos bastam, mas acho que quanto mais tempo melhor.

Frango Marinando

           Depois de marinar, temos que selar os frangos. O objetivo agora não é cozinhar o frango - isto vai ser feito mais tarde - é apenas dar uma fritada rápida por fora para que ele fique douradinho. Basta retirar o frango - que estará um pouco escuro, devido a cor da marinada - da marinada e fritá-lo rapidamente - em uma panela/frigideira que caibam todos os frangos juntos. Pode-se utilizar para fritar qualquer óleo vegetal sem sabor, porém, é aconselhável que se use o óleo de amendoim. 

Fritada Rápida

           Após fritar todo o frango, volte-os para a panela/frigideira e coloque o molho da marinada nesta mesma panela. O objetivo agora é cozinhar o frango. Deixe em fogo alto até ferver e depois abaixe o fogo, tampe, e espere cerca de 5 minutos, até que o frango cozinhe.

Cozinhando

           Após conferir se o frango já esta cozido, retire com uma escumadeira os pedaços frango da penela/frigideira e aumente o fogo para dar uma reduzida no molho. Neste momento, você pode diluir o amido de milho em um pouco de Shoyu e colocar na panela para que o molho fique mais grossinho. Quando eu fiz, pus pouco amido, o que fez com que o molho não engrossasse tanto. Acho que uma colher de sopa deve bastar para que ele fique naquele ponto legal de molho.

           Quando o molho estiver no ponto que você quiser, basta voltar o frango para a panela e...

Tarãããããããããã!!!! Está pronto!!!!!!

Tori - Produtos Orientais: https://www.facebook.com/pages/Torii-Produtos-Orientais/342560622490080?fref=ts

Espero que tenham gostado,

Té +!

Comida de Domingo - Costela com Barbecue

Deliciosamente Delicioso!

           O prato escolhido para esse final de semana foi uma deliciosa Costela de Porco com Molho Barbecue. Era para ser uma imitação da Costelinha do OutBack, sabe? Não ficou igual. Mas pensa numa coisa boa! Deve ser isto! 

           A receita é bem simples: basta fazer o tempero - que é um pó feito da mistura de um monte de ingredientes, bem fácil, e que rende MUITO -, temperar, por no forno, e aguardar.  

           Para os ingredientes e modo de preparo, novamente, me baseei em um vídeo do YouTube do canal "Comidas de Buteco" - link no final da postegem. Mas veja bem... Digamos que foi quase impossível achar o Chilli que ele pedia para temperar a carne. Eu e minha mãe vagamos o mundo em busca disto mas realmente não achamos em lugar nenhum! Então troquei o Chilli, né, fazer o que. Pus em seu lugar um pouquinho de Pimenta Calabresa e um pouquinho de Pimenta do Reino.

Para o Tempero:

• 1 xícara de Açúcar Refinado Branco
• 1 xícara de Açúcar Mascavo
• 3 colheres de sopa de Sal
• 1 colher de sopa de Páprica Doce
• 1 colher de sopa de Páprica Picante
• 1 colher de chá rasa de Pimenta Caiena
• 1 colher de sopa de Pimenta com Cominho
• Meia colher de chá rasa de Pimenta Calabresa
• Uma colher de chá de pimenta do Reino
• 2 colheres de sopa de Alho em Pó
• 1 colher de sopa e meia de Sopa Creme de Cebola (Pó)

Para Temperar:

• Mostarda (comprei a Mostarda Hammer da Linha Premium)

Para o Molho:

• Molho Barbecue (comprei Molho Barbecue Hammer)

Para a Carne:

• X quilos de Costela de Porco

           No vídeo é usado uma costela de um quilo. Aí você pensa assim: "Como eu vou fazer 2,3 quilos de costela, tu dobra a receita que deve dar!". Então foi o que eu fiz! Dobrei a receita do tempero! Tem tanto pó aqui em casa que o Maradona não para de tocar o interfone! Não precisa, ok? Faz uma receita que da de temperar MUITA costela.

           Para o tempero, como já disse, é simples: basta pegar todos os ingredientes e misturar em uma vasilha (grande, se você duplicar a receita).

Temperos Misturados

           Depois do pó pronto, basta pegar a sua Costela, passar mostarda em ambos os lados e  esfregar o pó para temperar (em ambos os lados também). Quando fui fazer isso, já fiz em cima das DUAS folhas de papel alumínio que ela vai ser envolvida para ir no forno. Para dar uma ajuda no tempero dei uns cortes rasos na carne para que ele pudesse entrar melhor (pode ficar tranquilo, isto não vai deixar a carne seca).

Passo 1 - Mostarda

Passo 2 - Pó

           No vídeo é dito que quando a carne for para o forno é para deixar a parte do osso para baixo, isto é, em contato com a forma.

           A carne fica no forno baixo - 150° a 180° - por duas horas no papel alumínio.

           Plim! - o timer tocou. Abra o alumínio e delicie-se com o cheiro. Transfira a costela para outra forma - ou simplesmente retire as folhas de papel alumínio. E  o caldo que restou dentro do alumínio, do cozimento da costela, é despejado sobre a costela já separada.

           Coloque uma quantia razoável de Barbecue em cima da costela e volte para o forno por mais 40 minutos. Lembre-se de tempos em tempos abrir o forno e pegar o molho que está na assadeira e regar a carne (fiz isso duas vezes). Numa dessas vezes que eu abri, também pus mais Barbecue.

Carne com o Barbecue

           Tarããããã!!!! Está pronto!!!

Duas dicas para você que vai tentar:

• Se você vai cozinhar uma costela grande, certifique-se que você tem uma forma no tamanho certo para não precisar ficar correndo atras de uma as 10 horas da manha e atrasar a comida - almoçamos era 14h40min.
• Certifique-se também que há papel alumínio em casa.

Canal "Comida de Boteco": http://www.youtube.com/user/comidasdebuteco

Receita: http://www.youtube.com/watch?v=nfGFDEpuF40

Té +!

Petisco de Quinta - BreadSticks

           Para dar aquela melhorada na noite resolvi fazer alguma coisa para matar os bichos interiores. O escolhido para hoje foram BreadSticks.

             Para variar um pouco, receitas de vídeos são sempre legais! Desta vez foi do canal "Receita de Minuto" - o link está no final deste post.

              Tudo é bem fácil de fazer e fica bem gostoso. Você faz a massa, que é sempre a mesma, e escolhe o  recheio que você quiser. O que eu escolhi foi de Peito de Peru e Queijo Minas - porque sou uma pessoa linda muito natural. Quando fiz a receita, fiz metade das medidas indicadas abaixo. Já o recheio fiz a medida toda. Sobrou metade do recheio. Logo, se você fizer a receita completo, creio eu que vai dar certinho. 

Para a Massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher e meia de sopa de açúcar
• 270 ml de água
• 10 g de fermento biológico (seco)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

Para o Recheio:

• 300 g de queijo minas (um pacote daquele redondo)
• 250 g de peito de peru
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Cebolinha a gosto

           Primeiramente fiz a massa. Basta colocar tudo dentro de uma vasilha e misturar bem até ela ficar bem lisinha e não grudando mais na mão - se for preciso, põe um pouquinho mais de farinha até descolar da mão. Enquanto fazia o recheio, deixei a massa tampada descansando.

(massa sovada antes do descanso)

(massa depois do descanso)

           Para o recheio, passei inicialmente o queijo minas e o peito de peru no processador e depois os coloquei em uma vasilha. Foi aí que pus o azeite, o sal e a cebolinha. Misturei tudo.

           Passei um pouco de farinha na bancada e comecei a montar os BreadSticks. Peguei um pedaço de massa, abri, e cortei com uma faca de forma que ela ficasse um retângulo de massa.

           Coloquei na metade da massa o recheio e fechei o BreadStick.

            No vídeo é sugerido já marcar onde você for cortar o BreadStick com um palito de churrasco, e foi o que eu fiz. Digamos que o primeiro ficou bem feio, mas no final tudo certo e ficou bem bonitinho.

           Para por no forno, untei uma forma com azeite de oliva e também pus um pouco por cima deles. Deixei por 45 minutos em fogo baixo (180°) - forno pré aquecido. Tarãããããã!!! Delicioso!!!!

Canal Receitas de Minuto: http://www.youtube.com/channel/UCocWRG-uTqtvLUzGJI2seXQ

Receita: http://www.youtube.com/watch?v=HNv0Y4qsYGI&list=PL752CB7408BED5AB0&index=15

           Informe: A receita deste domingo será feita no sábado. A família pediu que fosse no sábado para que todos pudessem comer. Talvez domingo também role alguma coisa, mas a principal será sábado. Gostam de carne de porco?

Té +!